Menu Khas Indonesia

1. Gado-gado 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetgoodfood.com.au Makanan khas Jawa yang bisa disebut sebagai "saladnya" Indonesia ini cukup terkenal di luar negeri, terutama di Napoli, Italia. Hal ini dikarenakan gado-gado pernah diikutsertakan dalam kompetisi yang bersaing dengan hidangan dari negara-negara lainnya dan meraih juara pertama. Terhitung dari nilai estetika yang dimiliki, keunikan bahan yang digunakan, serta cita rasa yang dinilai sangat tinggi. 2. Sop buntut 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetepicurious.com Sop buntut sapi, selain digemari masyarakat Indonesia, ternyata juga disukai penduduk Spanyol. Mereka menyukai makanan ini sejak pertama kali kedutaan Indonesia di Italia mengenalkan keanekaragaman makanan khas kita. Kesukaan rakyat Spanyol akan hidangan sapi pun terpuaskan dengan adanya sop buntut ini. 3. Tempe 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetseriouseats.com Tempe yang terbuat dari kacang kedelai bisa digabungkan dengan cara penyajian yang bervariatif. Namun tahukah kamu, masyarakat Jepang membuat hidangan ini sebagai salah satu favorit mereka lho. Berawal dari seseorang yang menjual tempe dalam sebuah bazaar kuliner Jepang. Sekali mencoba, mereka langsung menyukainya. 4. Rendang 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetseriouseats.com Selain disukai masyarakat Indonesia, makanan khas Sumatera Barat ini juga tersohor hingga seluruh penjuru dunia. Rendang berada di posisi pertama dalam jajaran 50 makanan dunia terenak versi CNN yang diadakan di Jerman beberapa waktu lalu. Rasanya yang khas dan keempukan dagingnya menjadi faktor penentu utama. 5. Nasi goreng 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetseriouseats.com Setiap negara memiliki menu nasi goreng. Namun, rasa nasi goreng Indonesia lebih khas karena memakai bumbu lengkap. Gak heran kalau nasi goreng Indonesia juga sempat masuk dalam daftar makanan terenak di dunia. Presiden Amerika Serikat ke-44 Barrack Obama pun sangat menyukai nasi goreng khas Indonesia. Baca Juga: 5 Resep Makanan Enak Bertema Hari Kemerdekaan RI, Dijamin Ketagihan LANJUTKAN MEMBACA ARTIKEL DI BAWAH Editor’s Picks 8 Rekomendasi Kedai Kopi Hits Di Jakarta, Sudah Coba Yang Mana? 7 Dessert Ini Bakal Bikin Kamu Tergila-Gila Pada Lezatnya Alpukat 5 Pengganti Nasi Putih Dan Gula Untuk Kamu Yang Sedang Program Diet 6. Mie goreng 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetfoodandwine.com Pasangan nasi goreng ini bisa kamu temukan di mana-mana. Variasi bumbu dan bahan membuat lezatnya mie goreng khas Indonesia tak tertandingi. 7. Bakso 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetflickr.com/wsulistio Kuah sup dan mie memang menjadi bagian dari pelengkap bakso. Kita bisa menemukan bakso di mana pun. Ternyata bakso jadi salah satu makanan favorit warga Tiongkok lho. Pasalnya, bakso yang ada di Indonesia dibuat dari daging sapi yang lebih menggugah selera, ditambah dengan gorengan atau pangsit untuk melengkapinya. 8. Sate 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetasianfoodchannel.com Sate Padang dan sate Madura menjadi varian yang paling dikenal sekaligus favorit banyak orang. Belakangan, tidak hanya wisatawan asing yang mencari dan ingin mencoba sate, tetapi sejumlah restoran internasional telah memasukkan sate dalam menunya. Di New York, terdapat sebuah restoran bernama Satay Junction yang menyediakan sate ayam sebagai hidangan andalannya. 9. Gudeg 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetflickr.com/irenewong Makanan khas Yogyakarta ini telah menarik perhatian masyarakat Indonesia, bahkan di kalangan internasional. Pasalnya, banyak negara yang ingin mengimpornya dalam bentuk kalengan. Menariknya lagi, di Melbourne, Australia, terdapat satu restoran yang telah menyajikan gudeg asli dari Indonesia, tepatnya di Clayton Road. 10. Soto 10 Makanan Khas Indonesia yang Paling Disukai Negara Lain, Enak Bangetflickr.com/stijnnieuwendijk Indonesia memiliki banyak varian soto yang tersebar di berbagai wilayah, antara lain soto Betawi, coto Makassar, soto ayam, soto sapi, dan soto babat. Keunikan setiap rempah dan ciri khas masing-masing inilah yang membuat soto menjadi salah satu makanan ternama di dunia. Masyarakat Ibaraki, Jepang, pun telah terbiasa dengan cita rasa yang telah diperkenalkan beberapa pelajar Indonesia yang ada di sana.

Menu Khas Jepang

1. Sushi Kalo makanan Jepang yang satu ini pasti sudah tahu nih, mungkin malah menjadi makanan Jepang paling favorit bagi sebagian orang Indonesia! Selain di Indonesia, negara Jepang yang merupakan asal dari makanan ini pun banyak sekali orang Jepang yang menyukainya! Sushi ini adalah sebuah makanan yang cara penyajiannya khas makanan Jepang yang rapi, terdiri dari nasi yang diberi cairan cuka khusus dan dipadukan dengan bahan makanan lainnya seperti seafood, sayuran, daging dan buah-buahan. 2. Sashimi Selanjutnya ada makanan Jepang paling kental budayanya dan mencerminkan orang Jepang, Sashimi! Sashimi ini adalah makanan Jepang yang mungkin paling segar dan mentah, isinya adalah potongan-potongan daging ikan dan telur ikan yang masih mentah dan biasanya disantap oleh Orang Jepang dengan kuah Soyu. Orang Indonesia ternyata ada juga yang suka dan akhirnya banyak restoran di Indonesia yang menawarkan menu Sashimi. 3. Soba Doyan dengan mie? Di Jepang, banyak sekali variannya! Orang Jepang biasanya makan mie dengan bahan yang sangat natural seperti Soba ini. Arti kata Soba sendiri adalah gandum hitam. Makanan Jepang yang satu ini disajikan bersama dengan kuah khusus Soba dan juga tempura yang tentunya memaksimalkan pengalaman makan makanan Jepang seperti orang Jepang asli! 4. Takoyaki Makananan Jepang tidak harus yang berat-berat kok! Ini dia Takoyaki, snack yang paling enak berasal dari kota Osaka Jepang di daerah prefektu Kansai. Rasanya yang selalu lezat saat disantap di malam hari karena selalu disajikan begitu selesai masak. Pasti mengundang selera para traveller dunia, termasuk orang Indonesia di negara Jepang! Takoyaki ini adalah makanan Jepang ringan atau snack Jepang yang berbentuk bola yang dibuat dari tepung terigu gandum dan dipanggang di atas cetakan panggangan. Biasanya makanan Jepang yang satu ini berisi potongan gurita, tempura, acar jahe dan daun bawang. 5. Kakigori Di negara Jepang, ada 4 musim dalam satu tahun. Salah satunya adalah musim panas dan minuman ini sangat cocok banget dikonsumsi saat musim panas. Nah, Kakigori adalah es krim serut yang dilumuri dengan sirup manis atau seringkali dengan susu kental manis yang lezat. Tentu saja es serut ini membuat minuman Jepang yang satu ini diminati oleh banyak orang Indonesia terutama anak muda yang ingin sekali mencoba dessert yang berbeda. 6. Ramen Ramen tentunya selain menjadi makanan paling favorit orang Jepang saat musim dingin, ramen juag menjadi favorit orang Indonesia lho. Ramen adalah makanan Jepang dengan hidangan khusus sup kuahnya yang berbeda di tiap restoran. Biasanya menu ramen Jepang ini dihidangkan dengan pelengkap daging atau ikan, lalu diberi rasa dengan Soy Sauce atau Miso, lalu toppingnya yang bervariasi mulai dari irisan daging, rumput laut kering, Menma dan bawang goreng. 7. Okonomiyaki Orang Indonesia pasti sangat mengenal dengan yang namanya martabak asin, di negara Jepang ini. Orang-orang Jepang mengenal makanan Jepang yang mirip dengan martabak asin bernama Okonomiyaki! Okonomiyaki ini adalah salah satu makanan Jepang dengan rasa yang sangat gurih dan juga kaya akan berbagai bahan makanan. Okonomiyaki ini juga bila ingin ditelusuri memiliki arti yang menarik dibanding makanan Jepang yang lainnya, Okonomi yang berarti “Sebagaimana yang kamu suka” atau “Apa yang kamu suka” dan Yaki yang berarti panggang atau dipanggang di negara Jepang. 8. Yakitori Yakitori ini sangat unik penampilannya dan juga sangat disukai orang Jepang saat mengadakan acara BBQ dengan keluarga atau kerabat-kerabatnya di negara Jepang. Makanan Jepang yang mirip dengan sate di Indonesia ini merupakan daging panggang yang diproses dengan menusuk bahan-bahan makanan kemudian dipanggang di atas panggangan atau langsung di atas api yang biasanya terdiri dari sayur-sayuran, ikan laut dan terkadang buah-buahan sesuai selera. 9. Dorayaki Mendengar namanya saja pasti langsung ingat dengan Jepang ya? Terutama dengan doraemon yang sangat suka dengan Kuliner Jepang yang satu ini. Dorayaki ini adalah kue manisan kesukaan orang Jepang yang terdiri dari kacang merah di dalam kuenya. Bentuk dari Dorayaki ini adalah dua sisi adonan pancake yang ditengahnya ditaruh kacang merah rebus ataupun yang sudah diproses sebelumnya oleh chef dengan Azuki atau selai manis kacang merah! 10. Ringo Ame Selama musim panas, banyak sekali festival musim panas yang digelar di negara Jepang. Di festival musim panas ini tentu banyak sekali makanan yang dijual di kios-kios kecil di festival tersebut. Salah satu snack makanan Jepang favorit orang Jepang disaat itu adalah permen apel manis ini. Ringo Ame ini merupakan gula-gula apel yang sebenarnya juga dikenal di Amerika bagian utara. Ringo Ame ini terdiri dari Apel yang ditusuk dan dilimuri oleh manisan kental yang enak. http://www.campaniarestaurant.com/10-makanan-jepang-yang-menjadi-favorit-orang-indonesia/

Bahan-bahan Masakan Indonesia

Bumbu-bumbu & rempah-rempah  Lengkuas, pada setiap batang umbi terlihat ruas-ruasnya, bahkan yang masih muda warnanya merah jambu. Cara menggunakan : cuci dahulu, potong/iris setebal 1 cm, buang kulitnya lalu memarkan, dicincang kasar atau dihaluskan sesuai keperluan. Lengkuas kering tetap dapat dipakai: cuci bersih, kupas kulitnya, iris tipis-tipis lalu jemur hingga kering, simpan dalam tempat kedap udara. Sebelum digunakan, rendam selama 10 menit dalam air panas. Jahe Jahe tua lebih pedas dan seratnya kasar. Selain memberi rasa dan aroma, jahe menghilangkan bau anyir pada ikan, daging sapi atau ayam. Jahe digunakan dalam keadaan segar, dikeringkan atau berupa bubuk. Kunyit Memberi warna kuning pada masakan, digunakan dalam bentuk segar, dikeringkan atau bubuk. Kencur Memberi aroma dan rasa khas pada jenis-jenis masakan tertentu misalnya, sambel pecel, rempeyek. Lodeh, bumbu urap disb. Kencur hanya digunakan sedikit saja, dalam keadaan segar, kering maupun bubuk. Temu Kunci Aromanya khas dan mengurangi bau amis. Temu kunci dipotong tipis, dibelah ataupun dihaluskan. Temu Mangga Seperti kunyit, memberi warna kuning tetapi lebih lembut dan beraroma segar. Digunakan dalam bentuk segar, kering atau bubuk. Daun Kucai Berasal dari Cina, daunnya lebih halus dari pada Kucai Barat. Dipotong kecil-kecil, ditaburkan pada kuah soto atau ditumis dalam masakan. Daun Serai Dipakai hanya bagian batang yang berwarna putih atau hijau muda, dalam keadaan segar. Caranya, memarkan, haluskan atau iris halus. Aromanya wangi dan segar. Daun Salam Digunakan dalam keadaan segar atau kering. Bila Anda berada di luar Indonesia, gantikan dengan daun laurier atau bay leaf atau tidak memakainya sama sekali karena ketidak hadirannya tidak mempengaruhi rasa dan aroma masakan. Daun Jeruk Purut Digunakan dalam keadaan segar atau kering, memberi aroma segar pada masakan gulai, atau kari bila tulang daun di buang dan helai daunnya disobek-sobek atau diiris halus. Daun Pandan Wangi Aromanya wangi lembut. Di Sulawesi Utara digunakan untuk membungkus ketupat. Di propinsi-propinsi lainnya daun pandan disertakan ketika menanak nasi. Atau dihaluskan, diambil airnya sebagai bahan pewarna hijau pada makanan. Daun Bawang /Prei Daun bawang bakung (leek) daunnya pipih seperti daun bawang prei daunnya bulat seperti tabung, keduanya sama. Yang dipakai bagian batang yang putih hingga hijau muda. Bagian yang hijau tua baunya kurang sedap dan berlendir. Daun Seledri Ada yang tangkai dan daunnya kecil, ada pula yang tangkai dan daunnya besar dan lebar. Daun Kenikir Harum dan sedikit terasa pahit. Agar tidak terlalu pahit pilih yang berwarna merah jambu untuk lalapan atau direbus. Ketumbar Dijual dalam bentuk biji maupun bubuk. Aromanya lebih kuat apalagi jika dihaluskan sendiri. Merica Kebanyakan masakan Indonesia menggunakan merica putih (merica tua), sedangkan merica hitam adalah hasil pengeringan merica muda atau hijau, banyak dipakai pada masakan Aceh dan Bali. Kemiri Berbentuk bulat dan berwarna kuning muda, rasanya gurih. Sebelum digunakan sebaiknya disangrai atau digoreng lebih dulu. Jintan Dipakai untuk membuat gulai, gule atau kari. Kluwak Dipakai untuk masakan rawon, yaitu jenis masakan Jawa Timur. Kulitnya luarnya keras, untuk membuka isinya harus dipecah terlebih dulu, lalu dikeluarkan kemudian direndam agar lunak baru dihaluskan. Kapulaga Ada yang berwarna putih, bulat agak panjang, berwarna hijau, dan aromanya lebih tajam. Yang lebih besar berwarna cokelat kehitaman, dipakai dalam masakan India. Sebelum dipakai dimemarkan atau dihaluskan terlebih dahulu. Pala & Bunga Pala Biji pala dibungkus kulit yang keras dan dibalut oleh bunga pala yang menyerupai jala kemerahan. Bunga maupun bijinya dikeringkan. Cengkih Biasanya sebagai bahan pembuatan rokok. Dapat juga dipakai untuk aroma masakan atau roti. Pekak/ Bunga Lawang Banyak dipakai pada masakan Cina atau India. Di Indonesia, hanya digunakan di beberapa daerah, bentuknya seperti bintang delapan. Kayu Manis Yang dimanfaatkan adalah kulit batang pohon yang dikeringkan. https://globalindomanagemen.wordpress.com/2008/08/29/bahan-dasar-masakan-indonesia/

Bahan-bahan Masakan Jepang

Shoyu (Japanese Soy Sauce) Bumbu utama dalam masakan Jepang. Terbuat dari kacang kedelai, tepung, dan garam. Rasa dan kekentalannya mirip kecap asin. Ada dua jenis shoyu, yaitu usukuchi shoyu dan koikuchi shoyu. Usukuchi shoyu, yaitu kecap asin encer, biasa digunakan sebagai pelengkap sushi atau tempura. Umumnya dicampur lobak parut, jahe parut, dan wijen. Sedangkan koikuchi shoyu, yaitu kecap asin yang sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan. Rasanya lebih asin dan lebih kental dari usukuchi shoyu. Mirin dan Sake Keduanya adalah bumbu khas Jepang yang terbuat dari arak beras. Warnanya kuning bening dengan aroma alkohol yang khas. Mirin kadar alkoholnya lebih rendah dibanding sake dan rasanya manis. Sebagai bumbu, fungsi mirin dan sake bisa saling menggantikan. Jika tidak ada mirin gunakan 100 g gula pasir, 50 ml air, dan 50 ml sake. Mirin dan sake banyak dipakai untuk masakan yang dipanggang seperti Teppanyaki, Yakitori, atau Yakiniku. Bisa juga digunakan sebagai campuran bumbu perendam. Katsuobushi (Bonito Serut) Dibuat dari ikan bonito yang diawetkan dengan cara diasap dan dijemur di bawah panas matahari hingga kering dan keras mirip potongan kayu, lalu diserut menjadi serpihan-serpihan halus berwarna cokelat muda dan mengeluarkan aroma yang khas. Ikan bonito hidup di perairan Atlantik, Pasifik, dan Mediterania, termasuk keluarga ikan tuna, tetapi berukuran lebih kecil. Bonito serut biasa digunakan untuk membuat dashi, taburan pada sup atau masakan lainnya. Rumput laut Salah satu ciri khas kuliner Jepang adalah penggunaan bahan yang berasal dari rumput laut. Ada 3 jenis bahan dari rumput laut yang digunakan dalam masakan Jepang, yaitu nori, konbu, dan wakame. Nori Rumput laut yang dikeringkan hingga berupa lembaran tipis lebar berwarna hijau tua. Digunakan untuk membungkus/menggulung sushi, onigiri, atau taburan pda masakan berkuah. Konbu Lembaran ganggang laut yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan sedikit bubuk putih di permukaannya. Ada juga yang menyebutnya kelp. Sering digunakan untuk memberi cita rasa pada sushi, atau ditambahkan ke dalam kaldu atau masakan berkuah untuk memberi rasa khas. Karena tidak bisa larut/hancur, maka sesaat sebelum disajikan biasanya konbu diangkat/dibuang. Wakame Salah satu jenis rumput laut yang dikeringkan. Bentuknya lembaran tipis kecil berwarna hijau tua. Sebelum dipakai, rendam wakame dalam air dingin hingga lunak (± 5 menit). Wakame bisa untuk campuran salad dna bahan di sup. Dashi Kaldu khas Jepang, yang terbuat dari rumput laut (konbu) dan ikan bonito kering (katsuobushi/bonito serut). Dashi dipakai sebagai kaldu dasar untuk segala macam jenis sup atau masakan berkuah lainnya. Dashi dijual dalam bentuk bubuk dalam kemasan sachet atau dibungkus seperti kantong teh instan. Simpan dashi bubuk dalam stoples, masukkan lemari es. Umumnya dashi instan sudah asin, jadi kurangi penggunaan garam dalam resep agar cita rasa masakan tidak terlalu asin. Dapat diganti dengan kaldu ikan buatan sendiri atau kaldu ikan instan. Narutomaki Makanan olahan dari ikan (fish cake) yang setiap potongannya mempunyai pola spiral merah muda. Shoyu (Japanese Soy Sauce) Bumbu utama dalam masakan Jepang. Terbuat dari kacang kedelai, tepung, dan garam. Rasa dan kekentalannya mirip kecap asin. Ada dua jenis shoyu, yaitu usukuchi shoyu dan koikuchi shoyu. Usukuchi shoyu, yaitu kecap asin encer, biasa digunakan sebagai pelengkap sushi atau tempura. Umumnya dicampur lobak parut, jahe parut, dan wijen. Sedangkan koikuchi shoyu, yaitu kecap asin yang sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan. Rasanya lebih asin dan lebih kental dari usukuchi shoyu. Mirin dan Sake Keduanya adalah bumbu khas Jepang yang terbuat dari arak beras. Warnanya kuning bening dengan aroma alkohol yang khas. Mirin kadar alkoholnya lebih rendah dibanding sake dan rasanya manis. Sebagai bumbu, fungsi mirin dan sake bisa saling menggantikan. Jika tidak ada mirin gunakan 100 g gula pasir, 50 ml air, dan 50 ml sake. Mirin dan sake banyak dipakai untuk masakan yang dipanggang seperti Teppanyaki, Yakitori, atau Yakiniku. Bisa juga digunakan sebagai campuran bumbu perendam. Katsuobushi (Bonito Serut) Dibuat dari ikan bonito yang diawetkan dengan cara diasap dan dijemur di bawah panas matahari hingga kering dan keras mirip potongan kayu, lalu diserut menjadi serpihan-serpihan halus berwarna cokelat muda dan mengeluarkan aroma yang khas. Ikan bonito hidup di perairan Atlantik, Pasifik, dan Mediterania, termasuk keluarga ikan tuna, tetapi berukuran lebih kecil. Bonito serut biasa digunakan untuk membuat dashi, taburan pada sup atau masakan lainnya. Rumput laut Salah satu ciri khas kuliner Jepang adalah penggunaan bahan yang berasal dari rumput laut. Ada 3 jenis bahan dari rumput laut yang digunakan dalam masakan Jepang, yaitu nori, konbu, dan wakame. Nori Rumput laut yang dikeringkan hingga berupa lembaran tipis lebar berwarna hijau tua. Digunakan untuk membungkus/menggulung sushi, onigiri, atau taburan pda masakan berkuah. Konbu Lembaran ganggang laut yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan sedikit bubuk putih di permukaannya. Ada juga yang menyebutnya kelp. Sering digunakan untuk memberi cita rasa pada sushi, atau ditambahkan ke dalam kaldu atau masakan berkuah untuk memberi rasa khas. Karena tidak bisa larut/hancur, maka sesaat sebelum disajikan biasanya konbu diangkat/dibuang. Wakame Salah satu jenis rumput laut yang dikeringkan. Bentuknya lembaran tipis kecil berwarna hijau tua. Sebelum dipakai, rendam wakame dalam air dingin hingga lunak (± 5 menit). Wakame bisa untuk campuran salad dna bahan di sup. Dashi Kaldu khas Jepang, yang terbuat dari rumput laut (konbu) dan ikan bonito kering (katsuobushi/bonito serut). Dashi dipakai sebagai kaldu dasar untuk segala macam jenis sup atau masakan berkuah lainnya. Dashi dijual dalam bentuk bubuk dalam kemasan sachet atau dibungkus seperti kantong teh instan. Simpan dashi bubuk dalam stoples, masukkan lemari es. Umumnya dashi instan sudah asin, jadi kurangi penggunaan garam dalam resep agar cita rasa masakan tidak terlalu asin. Dapat diganti dengan kaldu ikan buatan sendiri atau kaldu ikan instan. Narutomaki Makanan olahan dari ikan (fish cake) yang setiap potongannya mempunyai pola spiral merah muda. Shoyu (Japanese Soy Sauce) Bumbu utama dalam masakan Jepang. Terbuat dari kacang kedelai, tepung, dan garam. Rasa dan kekentalannya mirip kecap asin. Ada dua jenis shoyu, yaitu usukuchi shoyu dan koikuchi shoyu. Usukuchi shoyu, yaitu kecap asin encer, biasa digunakan sebagai pelengkap sushi atau tempura. Umumnya dicampur lobak parut, jahe parut, dan wijen. Sedangkan koikuchi shoyu, yaitu kecap asin yang sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan. Rasanya lebih asin dan lebih kental dari usukuchi shoyu. Mirin dan Sake Keduanya adalah bumbu khas Jepang yang terbuat dari arak beras. Warnanya kuning bening dengan aroma alkohol yang khas. Mirin kadar alkoholnya lebih rendah dibanding sake dan rasanya manis. Sebagai bumbu, fungsi mirin dan sake bisa saling menggantikan. Jika tidak ada mirin gunakan 100 g gula pasir, 50 ml air, dan 50 ml sake. Mirin dan sake banyak dipakai untuk masakan yang dipanggang seperti Teppanyaki, Yakitori, atau Yakiniku. Bisa juga digunakan sebagai campuran bumbu perendam. Katsuobushi (Bonito Serut) Dibuat dari ikan bonito yang diawetkan dengan cara diasap dan dijemur di bawah panas matahari hingga kering dan keras mirip potongan kayu, lalu diserut menjadi serpihan-serpihan halus berwarna cokelat muda dan mengeluarkan aroma yang khas. Ikan bonito hidup di perairan Atlantik, Pasifik, dan Mediterania, termasuk keluarga ikan tuna, tetapi berukuran lebih kecil. Bonito serut biasa digunakan untuk membuat dashi, taburan pada sup atau masakan lainnya. Rumput laut Salah satu ciri khas kuliner Jepang adalah penggunaan bahan yang berasal dari rumput laut. Ada 3 jenis bahan dari rumput laut yang digunakan dalam masakan Jepang, yaitu nori, konbu, dan wakame. Nori Rumput laut yang dikeringkan hingga berupa lembaran tipis lebar berwarna hijau tua. Digunakan untuk membungkus/menggulung sushi, onigiri, atau taburan pda masakan berkuah. Konbu Lembaran ganggang laut yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan sedikit bubuk putih di permukaannya. Ada juga yang menyebutnya kelp. Sering digunakan untuk memberi cita rasa pada sushi, atau ditambahkan ke dalam kaldu atau masakan berkuah untuk memberi rasa khas. Karena tidak bisa larut/hancur, maka sesaat sebelum disajikan biasanya konbu diangkat/dibuang. Wakame Salah satu jenis rumput laut yang dikeringkan. Bentuknya lembaran tipis kecil berwarna hijau tua. Sebelum dipakai, rendam wakame dalam air dingin hingga lunak (± 5 menit). Wakame bisa untuk campuran salad dna bahan di sup. Dashi Kaldu khas Jepang, yang terbuat dari rumput laut (konbu) dan ikan bonito kering (katsuobushi/bonito serut). Dashi dipakai sebagai kaldu dasar untuk segala macam jenis sup atau masakan berkuah lainnya. Dashi dijual dalam bentuk bubuk dalam kemasan sachet atau dibungkus seperti kantong teh instan. Simpan dashi bubuk dalam stoples, masukkan lemari es. Umumnya dashi instan sudah asin, jadi kurangi penggunaan garam dalam resep agar cita rasa masakan tidak terlalu asin. Dapat diganti dengan kaldu ikan buatan sendiri atau kaldu ikan instan. Narutomaki Makanan olahan dari ikan (fish cake) yang setiap potongannya mempunyai pola spiral merah muda. Shoyu (Japanese Soy Sauce) Bumbu utama dalam masakan Jepang. Terbuat dari kacang kedelai, tepung, dan garam. Rasa dan kekentalannya mirip kecap asin. Ada dua jenis shoyu, yaitu usukuchi shoyu dan koikuchi shoyu. Usukuchi shoyu, yaitu kecap asin encer, biasa digunakan sebagai pelengkap sushi atau tempura. Umumnya dicampur lobak parut, jahe parut, dan wijen. Sedangkan koikuchi shoyu, yaitu kecap asin yang sering digunakan sebagai bumbu dalam masakan. Rasanya lebih asin dan lebih kental dari usukuchi shoyu. Mirin dan Sake Keduanya adalah bumbu khas Jepang yang terbuat dari arak beras. Warnanya kuning bening dengan aroma alkohol yang khas. Mirin kadar alkoholnya lebih rendah dibanding sake dan rasanya manis. Sebagai bumbu, fungsi mirin dan sake bisa saling menggantikan. Jika tidak ada mirin gunakan 100 g gula pasir, 50 ml air, dan 50 ml sake. Mirin dan sake banyak dipakai untuk masakan yang dipanggang seperti Teppanyaki, Yakitori, atau Yakiniku. Bisa juga digunakan sebagai campuran bumbu perendam. Katsuobushi (Bonito Serut) Dibuat dari ikan bonito yang diawetkan dengan cara diasap dan dijemur di bawah panas matahari hingga kering dan keras mirip potongan kayu, lalu diserut menjadi serpihan-serpihan halus berwarna cokelat muda dan mengeluarkan aroma yang khas. Ikan bonito hidup di perairan Atlantik, Pasifik, dan Mediterania, termasuk keluarga ikan tuna, tetapi berukuran lebih kecil. Bonito serut biasa digunakan untuk membuat dashi, taburan pada sup atau masakan lainnya. Rumput laut Salah satu ciri khas kuliner Jepang adalah penggunaan bahan yang berasal dari rumput laut. Ada 3 jenis bahan dari rumput laut yang digunakan dalam masakan Jepang, yaitu nori, konbu, dan wakame. Nori Rumput laut yang dikeringkan hingga berupa lembaran tipis lebar berwarna hijau tua. Digunakan untuk membungkus/menggulung sushi, onigiri, atau taburan pda masakan berkuah. Konbu Lembaran ganggang laut yang dikeringkan, berbentuk lembaran tipis dengan sedikit bubuk putih di permukaannya. Ada juga yang menyebutnya kelp. Sering digunakan untuk memberi cita rasa pada sushi, atau ditambahkan ke dalam kaldu atau masakan berkuah untuk memberi rasa khas. Karena tidak bisa larut/hancur, maka sesaat sebelum disajikan biasanya konbu diangkat/dibuang. Wakame Salah satu jenis rumput laut yang dikeringkan. Bentuknya lembaran tipis kecil berwarna hijau tua. Sebelum dipakai, rendam wakame dalam air dingin hingga lunak (± 5 menit). Wakame bisa untuk campuran salad dna bahan di sup. Dashi Kaldu khas Jepang, yang terbuat dari rumput laut (konbu) dan ikan bonito kering (katsuobushi/bonito serut). Dashi dipakai sebagai kaldu dasar untuk segala macam jenis sup atau masakan berkuah lainnya. Dashi dijual dalam bentuk bubuk dalam kemasan sachet atau dibungkus seperti kantong teh instan. Simpan dashi bubuk dalam stoples, masukkan lemari es. Umumnya dashi instan sudah asin, jadi kurangi penggunaan garam dalam resep agar cita rasa masakan tidak terlalu asin. Dapat diganti dengan kaldu ikan buatan sendiri atau kaldu ikan instan. Narutomaki Makanan olahan dari ikan (fish cake) yang setiap potongannya mempunyai pola spiral merah muda. https://www.primarasa.co.id/bahan-bumbu//bahan-bumbu-khas-jepang-japanese-kitchen-essentials

Masakan Daerah Italia

Italia Utara Ciri khas masakan dari Italia Utara dari daerah lainnya adalah banyaknya penggunaan mentega dibanding minyak zaitun. Di sini pun pasta lebih jarang dimakan karena warga kawasan ini lebih banyak mengonsumsi polenta. risotto, dan berbagai sup hangat yang biasa dimasak pada musim dingin. Dari daerah peternakan terutama di Emilia Romagna dan Liguria dihasilkan berbagai produk daging seperti daging sapi, sapi muda, babi dan domba. Sementara ikan, belut, itik dan burung-burung liar banyak didapat dari Sungai Po. Pesisir Veneto menghasilkan banyak kerang dan kepa. Masakan yang populer di kawasan Italia utara, antara lain: Bagna cauda, masakan dengan saus bawang putih dari Piedmont. Risotto, nasi berbumbu saffron dari Milan. Fegatto alla Veneziana, masakan hati dengan bawang dari Venezia. Pesto, jenis saus dari kombinasi basil, minyak zaitun, dan kacang cemara. Biasa disajikan dengan pasta. Saus ini berasal dari Genoa. Tortellini, jenis pasta, biasanya disantap dengan keju, berasal dari Bologna. Fagioli all’uccelletto, kacang polong dengan sage dan tomat dari Tuscany. Bagna cauda Risotto khas Milan Tortellini Fettucine dengan pesto Italia Tengah Di Italia bagian tengah, cuaca lebih hangat dibanding di utara. Kawasan ini kaya akan hasil peternakan dan pertanian seperti daging unggas, sapi, babi, domba, tomat, kale daun hitam, kastanye, saffron dan farro. Farro adalah jenis serealia yang telah dibudidayakan sejak zaman Romawi. Masakan yang populer di kawasan Italia tengah antara lain: Abacchio al forno, daging domba panggang dengan rosemary dari Roma. Sfogliatelle, jenis kue khas Napoli. Sfogliatelle Bruschette Italia Selatan Sejarah masakan Italia Selatan pada masa lalu dikategorikan menjadi masakan khas bangsawan yang mewah dan rakyat jelata yang dibuat dari bahan sayur-mayur, roti dan pasta.Jenis-jenis bahan makanan utama yang digunakan oleh warga Italia Selatan antara lain pasta kering, sup sayuran, ikan dan daging domba.Sayu r-sayuran yang disukai antara lain tomat dan terong pada musim panas, rappini atau brokoli raab (sejenis brokoli) dan kubis bunga di musim dingin. Keju-keju yang diproduksi di sini kebanyakan bertekstur keras seperti caciocavallo dan provolone, kecuali mozzarella. Masakan yang populer di Italia selatan antara lain: Tiella, rebusan sayur-sayuran dan makaroni dari Calabria. Maccheroni con le sarde, makaroni dengan saus ikan sarden dari Sisilia. Buridda, sup ikan dari Sardinia. Tiella.jpg Tiella Kepulauan Sejarah dua pulau besar, Sardinia dan Sisilia, yang berbeda dengan daratan utama ikut mempengaruhi tradisi kuliner mereka. Kedua pulau ini mendapat pengaruh dari bangsa-bangsa yang pernah mendudukinya sebelum bersatu dengan Italia. Masakan Sisilia dipengaruhi oleh Yunani, Kartaginia, Romawi, Bizanine, Arab, Norman, dan Spanyol. Sementara kuliner Sardinia mendapat pengaruh Phoenicia, Karthaginia, Romawi, Bizantine, Spanyol dan Austria. Masakan yang populer di Kepulauan Italia antara lain Pasta con le sarde di Sisilia Frittata khas Sisilia. Masakan makaroni khas Sardinia. https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_Italia

Bahan-bahan Masakan Italia

Umumnya rasa utama masakan Italia ditentukan oleh jenis lemak yang digunakan untuk memasaknya, seperti mentega dan minyak zaitun.[2] Di wilayah Italia utara yang beriklim sedang, bahan-bahan masakan berasal dari lahan-lahan pertanian subur dan peternakan contohnya adalah mentega karena di sana pohon zaitun tidak bisa tumbuh.[2] Di Italia selatan, iklim lebih hangat dan pohon zaitun tumbuh subur yang menjadikan minyak zaitun lebih banyak digunakan di kawasan ini. Di Roma dan lebih jauh ke selatan, seperti di regione Campania, Basilicata, Abruzzo, dan Calabria. minyak babi juga digunakan.[2] Ciri khas masakan Italia adalah sederhana dan hemat. Sedikit bahan sudah bisa membuat masakan yang bervariasi. Makanan pokok adalah nasi, roti dan pasta yang biasa dihidangkan dengan lauk pauk sederhana. Daging jarang dipanggang dengan porsi besar malahan dimasak dalam potongan kecil dan tipis yang dinamakan scallopine, khususnya daging sapi muda. Masakan rumahan yang umum dijumpai antara lain fritata (omelet telur isi sayur-sayuran), pizza (adonan yang dipanggang bersama daging, sayuran, keju dan herba), dan pasta. Di Italia selatan makaroni atau spaghetti umumnya disajikan dengan minyak zaitun, bawang putih dan ikan sementara di utara keju lebih banyak digunakan. Kuliner Italia dikenal menghargai cita rasa yang alami dan harmoni masakan sehingga hanya menggunakan bahan yang paling segar yang bebas dari bahan pengawet dan tanpa pembekuan di lemari es. Hasilnya, bahan-bahan makanan di pasar umumnya dijual satu kali bahkan dua kali sehari terutama untuk produk roti, sayur-sayuran, dan buah-buahan. Dalam penyajian suatu masakan, bahan-bahan ditimbang dengan cermat untuk menghindari pemborosan. Tahap awal persiapan contohnya dalam membuat saus atau lauk memang membutuhkan waktu cukup lama, tetapi setelah itu mereka mulai memasak dengan lebih cepat. Keuntungan memasak orang Italia yang cepat, walaupun dengan teknik merebus, mendidihkan, menggoreng, atau memanggang, dapat mempertahankan rasa, tekstur dan warna bahan makanan. Walau begitu, ada juga sedikit jenis masakan yang harus dimasak dengan perlahan seperti minestrone, sup rebusan dengan isi sayur-sayuran, kacang putih, dan daging babi asap. Orang Italia sangat memperhatikan kualitas tekstur dan warna bahan makanan. Sebisa mungkin bahan-bahan sayuran, daging dan pasta yang dimasak seperti artichoke, brokoli, zukini, tomat, prosciutto (ham yang diiris tipis) tetap memiliki tekstur dan warna aslinya setelah dimasak.

Masakan Daerah India

Masakan India Utara Set menu thali untuk vegetarian di Rajasthan, India. Ciri khas masakan India Utara pada penggunaan produk ternak perah, seperti susu, paneer, minyak samin, dan yogurt. Sejumlah masakan India Utara berasal dari periode invasi Islam, misalnya kebab. Masakan Pakistan dan masakan India Utara hampir serupa karena keduanya memiliki budaya dan sejarah yang sama. Makanan pokok sebagian besar penduduk India Utara adalah lentil dan berbagai jenis roti dari tepung gandum. Iklim di utara lebih sejuk dan kering sehingga ideal untuk bertanam gandum. Berbagai jenis acar (achar) seperti murabba dimakan sebagai pelengkap lauk. Kuah kental pada masakan didapat dari produk ternak perah. Cabai, kuma-kuma, dan kacang-kacangan umum dipakai dalam masakan. Di India Utara, orang memanggang roti dan paratha memakai alat masak yang disebut tawa (plat besi). Oven berbentuk silinder yang disebut tandoor dipakai untuk memanggang roti seperti naan dan kulcha, serta ayam tandoori. Jenis roti yang lain seperti puri dan bhatoora digoreng di wajan dengan minyak goreng yang banyak. Daging kambing dan domba sangat disukai orang India Utara. Makanan ringan paling populer dari India Utara adalah samosa. Isi samosa adalah kentang rebus dan sayuran berbumbu kari. Variasi samosa bisa saja diisi paneer, daging cincang, dan khumbi (jamur). Makanan ringan lain khas India Utara, misalnya: mirchi bada, bhujiya, chaat, kachori, imarti. Minuman populer dari India Utara adalah sharbat dan aam panna. Manisan berupa mangga yang diberi gula disebut aam papad. Kue-kue (disebut (mithai) dan manisan dari India Utara misalnya: gulab jamun, jalebi, peda, petha, rewadi, gajak, bal mithai, singori, kulfi, falooda, khaja, ras malai, gulkand, dan beberapa variasi dari laddu, barfi, dan halwa. Masakan India Timur Nollen sandesh, kue populer dari Benggala Barat, India. Masakan India Timur terkenal dengan hidangan penutup seperti rasagolla, chum chum, sandesh, rasabali, chhena poda, chhena gaja, chhena jalebi, dan kheer. Sebagian dari kue-kue yang sekarang populer di India Utara berasal dari Benggala atau Orissa. Di India Timur, biji poppy banyak digunakan dalam masakan. Seperti halnya orang India bagian selatan, makanan pokok orang India Timur adalah nasi. Lauk yang umum berupa kari lentil dan hidangan daging seperti ikan, ditambah beberapa jenis sayur. Masakan tradisional Orissa, Benggala, dan Assam memakai bumbu dalam jumlah sedang. Bumbu yang umum dalam masakan Oriya, Benggala, dan Assam adalah biji sesawi, jintan, jintan hitam, cabai hijau, pasta jintan, dan rempah siap pakai yang disebut panch phoron atau panch phutana. Pasta mustar, dadih, kadang-kacangan, pasta biji poppy, dan pasta kacang mete biasanya dimasak di minyak mustar. Kari digolongkan menjadi bata (pasta), bhaja (goreng), chochchoree (sedikit pedas), dan jhol (kari dengan sedikit rempah). Lauk berupa kari dimakan bersama nasi putih atau ghonto (nasi berbumbu). Sarapan tradisional berupa panta bhat atau pakhaal. Makanan pagi lainnya berupa berondong beras atau beras yang dipipihkan dan dimakan setelah disiram susu dan dicampur buah-buahan. Masakan Bangladesh sangat mirip dengan masakan India Timur, khususnya masakan orang Benggala Barat. Penduduk bagian timur India senang makan ikan dan kerang. Hidangan sayur yang populer di Orissa adalah dalma dan santula, sementara di Benggala adalah sukto. Masakan India Selatan Idli dihidangkan bersama chutney kelapa, hidangan populer di India selatan.[18] Masakan India Selatan memiliki beraneka ragam hidangan nasi karena nasi adalah makanan pokok bagi orang India Selatan. Lauk untuk makan nasi adalah sambar dan rasam, berbagai jenis acar, hidangan dari kelapa parut dan santan, serta hidangan yang memakai minyak kelapa dan daun salam koja. Kari sayuran dari India Selatan disebut kozhambu. Hidangan makan pagi di India Selatan misalnya dosa, poori, idli, vada, bonda, dan bajji. Hidangan India Selatan yang populer adalah kesaribath, upma, pulao, puliyodharai, dan thengai sadham. Biryani hyderabad sering disebut masakan yang mewakili India Selatan.[19] Ciri khas masakan India Selatan adalah penggunaan asam jawa (imli), kelapa, lentil, beras, dan berbagai jenis sayuran. Orang di Udupi memiliki masakan khas yang disebut masakan Udupi. Masakan Andhra, masakan Chettinad, masakan Tamil, masakan Hyderabad, masakan Mangalore, dan masakan Kerala masing-masing memiliki ciri khas sendiri. Setiap negara bagian di India Selatan memiliki resep sambar yang berbeda-beda. Sambar kerala, sambar tamil, sambar karnataka, dan pappu chaaru dari Andhra masing-masing memiliki rasayang khas. Hidangan yang populer dari India Selatan adalah nasi briyani, nasi ghee dengan kari daging, kari makanan laut (udang, makerel, kerang), dan kue dadar pathiri setipis kertas dari daerah Malabar. Masakan India Barat Makanan ringan Pani puri Masakan India Barat terdiri dari masakan Maharashtra, masakan Gujarat, dan masakan Goa. Masakan Maharashtra masih dibagi menjadi dua kelompok, masakan pesisir dan masakan pegunungan. Masakan pesisir bergantung kepada beras, kelapa, dan ikan karena memiliki kondisi geografis seperti di Goa. Masakan pegunungan di dataran tinggi Ghats Barat dan Dataran Tinggi Dekkan memakai kacang tanah sebagai pengganti kelapa, dan makanan pokok berupa jowar (sorgum) dan bajra (milet). Di kawasan pesisir Konkan dikenal masakan Saraswat, sementara mayoritas hidangan dalam masakan Gujarat adalah makanan vegetarian. Sebagian besar makanan Gujarat terasa manis karena ditambah gula atau gula merah. Pada masa India Portugis, bermunculan hidangan masakan Goa yang dipengaruhi oleh masakan Portugis. Masakan India Timur Laut Artikel utama: masakan Assam, masakan Naga, masakan Sikkim, dan masakan Tripuri Makanan di India Timur Laut sangat berbeda dari makanan daerah lain di India. Masakan India Timur Laut sangat dipengaruhi masakan negara tetangga seperti masakan Burma dan masakan Cina. Rempah-rempah yang dipakai tergolong eksotik bila dibandingkan masakan daerah lainnya di India. Daging yak merupakan makanan populer di India Timur Laut. https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_India